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中餐創業強化
課程特色
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中餐創業強化班主要是以基礎強化課程為主，使學員對烹飪發展歷史具有簡單的人士和了解，
熟練掌握刀工技術及上漿、掛糊、勾芡、油溫、火候等基礎知識的掌握
，以及學會十多種常見的復合味的調制要領，掌握原料的初步熟處理等技術知識。
中餐創業強化
理論學習
課程
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理論學習課程：
刀工技術及刀工的基本藝型、油溫火候知識、調味知識（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理等。
刀工技術
油溫火候
調味知識
原料初步熟處理
勾芡技術
中餐創業強化
學習菜品
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學習菜品包含：
奶湯鯽魚、毛家紅燒肉、梅菜扣肉、麻婆豆腐、菊花魚、玉米排骨湯、桂花山藥、外婆小炒雞、三鮮鍋仔、紅燒鱔段、糖醋里脊、干鍋杏鮑菇、干鍋肥腸、魚香茄子、水煮肉片、剁椒魚頭、毛豆燒雞、孜然羊肉、蒜蓉粉絲扇貝、老碗魚、魚香肉絲、川式啤酒鴨等。
奶湯鯽魚
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毛家紅燒肉
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梅菜扣肉
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菊花魚
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玉米排骨湯
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剁椒魚頭
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孜然羊肉
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粉絲扇貝
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糖醋里脊
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桂花山藥
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紅燒獅子頭
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糖醋排骨
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肉夾饃
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涼皮
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岐山臊子面
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