中餐創(chuàng)業(yè)速成班課程特色

中餐創(chuàng)業(yè)速成班主要是以基礎(chǔ)強(qiáng)化課程為主，使學(xué)員對烹飪發(fā)展歷史具有簡單的認(rèn)識和了解，熟練掌握刀工技術(shù)及上漿、掛糊、勾芡、油溫、火候等基礎(chǔ)知識的掌握，以及學(xué)會十多種常見的復(fù)合味的調(diào)制要領(lǐng)，掌握原料的初步熟處理等技術(shù)知識。

中餐創(chuàng)業(yè)速成班學(xué)習(xí)內(nèi)容

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理論學(xué)習(xí)課程：烹調(diào)的起源和發(fā)展過程及其作用；刀工刀法技術(shù)；上漿、掛糊、勾芡、淋油；原料的初步熟處理；油溫、火候，爐灶具；
第一個月: 每周安排5次熱菜，上午教師3節(jié)課演示，學(xué)生下午2節(jié)課實(shí)習(xí)，主要是家常菜的學(xué)習(xí)，每周穿插2節(jié)基本功練習(xí)，一節(jié)刀工、一節(jié)翻鍋，理論課2節(jié)，講解菜譜知識及烹飪的菜系劃分和起源。
第二個月: 前三周主要是熱菜學(xué)習(xí)，上午教師3節(jié)課演示，學(xué)生下午2節(jié)課實(shí)習(xí)，每周穿插2節(jié)基本功練習(xí)，一節(jié)刀工、一節(jié)翻鍋，理論課2節(jié)，第四周主要是雕刻、冷拼、涼菜品種的學(xué)習(xí)。