這款抹茶奶黃酥，外皮清新，口感酥香，內(nèi)餡香甜可口，是喝下午茶的絕好搭配。

陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——抹茶奶黃酥。

學(xué)生作品——抹茶奶黃酥

制作材料：

油皮材料（中粉；抹茶粉；木糖醇；酥油；）、奶黃餡材料（低粉；酥油；全蛋液；澄面；吉士粉；牛奶；木糖醇；黃油；）

制作步驟：

1.黃油室溫軟化，加入糖、蛋液攪打均勻。所有粉類混合篩入拌勻。加入牛奶混合均勻。放蒸鍋蒸25分鐘左右，中途取出用筷子攪拌2-3次。制作好的奶黃餡稍晾涼用手抓捏成團(tuán)，冷藏備用。使用前分成分成12等分的小圓，蓋上保鮮膜備用。

2.油皮材料混合均勻揉成表面光滑的面團(tuán)，油酥材料也混合均勻用手抓捏成團(tuán)。油皮和油酥分成6等分，分別滾圓。將油皮壓扁，上面放一份油酥，包裹好，并收緊口。收口朝上，壓扁，搟開(kāi)成牛舌狀，自上而下卷起。再次輕壓后搟開(kāi)卷起。

3.依次將所有的油皮和油酥都搟卷好。從中間對(duì)半切開(kāi)。切口面朝上，壓扁，并搟開(kāi)成圓形。翻面，包入一份奶黃餡。收緊口。放鋪油紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱180度烤20分鐘左右。