我的母校 開啟我的廚師生涯

今年6月初，我從心懷感恩的川菜學(xué)校——陜西新東方畢業(yè)了，離開了我熟悉的校園，敬愛的老師和親愛的同學(xué)們，來到了學(xué)校為我推薦的就業(yè)餐飲企業(yè)。

入職快兩個月了，在店里師兄師姐的幫助和教導(dǎo)下我適應(yīng)的很快，在烹飪技術(shù)、為人處世上也得到了大家的一致認可。當(dāng)然，在這個過程中我也付出了很多努力，通過不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)，我進步飛速。我認真的總結(jié)了一下，有以下五個方面值得學(xué)弟學(xué)妹們參考。

第一，首先我們廚師需要適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，正所謂學(xué)無止境。

第二，我談一下廚師個人技藝的相關(guān)問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在學(xué)校，一定要練出扎實的基本功。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真炒、認真調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)或者是參加比賽鍛煉自己。

第三，談?wù)剰N德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝這些都需要形成良好的風(fēng)氣。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。咱們陜西新東方的老師們修養(yǎng)都很高，教我們烹飪，教我們做人，學(xué)弟學(xué)妹們一定要好好珍惜。

第四，學(xué)廚師做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的。廚師這行業(yè)可以說是學(xué)無止境，學(xué)海無涯苦作舟，活到老學(xué)到老。

第五，廚師還應(yīng)該處理好與周邊的人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，經(jīng)常跟領(lǐng)導(dǎo)溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見，這樣才有利于團結(jié)協(xié)作。作為廚廚師更應(yīng)該和店里所有的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事傳達自己優(yōu)秀的想法。以身作則、嚴于律己、互幫互愛、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在同事中樹立自己的信任感。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。