中國(guó)廚師的刀工到底有多厲害？看完你就知道了！

俗話說(shuō)“廚以切為先”，一盤美味的菜肴不僅來(lái)自于烹飪手法的高低，更重要的源于刀工。

眾所周知，我國(guó)是著名的美食之國(guó)，這不僅得益于廣大的吃貨群眾，更多是因?yàn)橹袊?guó)廚師精湛的技藝，在普通人的眼里，廚師想要做一道出色的菜品是一件很容易的事，殊不知其中包含了精深的刀工，那么，中國(guó)廚師的刀工能夠厲害到什么程度呢？

自古以來(lái)，中國(guó)就有不少刀工精深的廚師，比如戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的庖丁，傳言稱庖丁解牛過(guò)程干凈利落，收工后，牛甚至不知道自己已經(jīng)死了，當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)生活中很難做到這樣的刀工，但小伙伴們可千萬(wàn)不要以為中國(guó)廚師的刀工只是嘴巴說(shuō)說(shuō)。

以聞名世界的北京烤鴨為例，廚師不僅要將整只鴨切成厚薄均勻的108片，并且這一過(guò)程還要在2分30秒內(nèi)完成，這樣才能保證鴨肉不至于冷掉而影響口感。

此外，文思豆腐這道菜的難度也十分高，廚師不但要將豆腐切得像紙張一樣薄，通常需要橫豎皆為108刀，同時(shí)還要保持切出來(lái)的豆腐絲不斷，因此，這種功夫看似簡(jiǎn)單，實(shí)際是最考驗(yàn)廚師刀工。

當(dāng)然，中華料理還不止這些極其考驗(yàn)刀工的菜色，除了要保證菜品的味道美味可口，同時(shí)還要有精湛的刀工配合，想要學(xué)習(xí)如此高超技藝的你不妨來(lái)陜西新東方看看吧~