姓名：馬宏信

職稱：中式烹調(diào)技師、高級(jí)講師

擅長(zhǎng)：川菜、粵菜、湘菜

從業(yè)經(jīng)歷：

1998-2002年 第一家海鮮酒樓 行政總廚

2002-2011年 金海灣大酒店、錦江大酒店、西北大酒店、潮汕明門大酒店任 主廚/行政總廚

2011年至今 陜西新東方烹飪學(xué)校 教師/班主任

所獲榮譽(yù)：

1998年 獲澇山美食節(jié)比賽榮獲熱菜組創(chuàng)意獎(jiǎng)

2002年 創(chuàng)立了《東方美食雜志》內(nèi)蒙•東勝區(qū)記者站

中國(guó)職業(yè)資格等級(jí)三級(jí)烹調(diào)師

陜西省烹飪大賽優(yōu)良創(chuàng)意獎(jiǎng)

【走進(jìn)教師】

數(shù)年艱辛，學(xué)得菜品真諦

馬老師，從1993年開(kāi)始正式步入廚師行業(yè)，先后在錦江大酒店、西北大酒店、潮汕明門大酒店等任行政總廚，受到所有人的一致好評(píng)。馬老師精通川菜和粵菜，為了學(xué)到真正的川菜，馬老師曾先后3次前往四川、重慶等地拜師學(xué)藝。在四川時(shí)，遇見(jiàn)了川菜界里赫赫有名的辛德錄教師，在跟辛德錄教師學(xué)藝期間，使得自身川菜技術(shù)有了很大的提高。在四川學(xué)習(xí)多年，也改變了馬老師多年來(lái)對(duì)川菜的看法，用馬老師的話來(lái)說(shuō)，就是認(rèn)識(shí)到了川菜的真諦。馬老師認(rèn)為：川菜主要是吃調(diào)料的味道，就譬如說(shuō)酸辣土豆絲，第一口下去，肯定是先感覺(jué)到辣和酸，然后才慢慢品嘗到土豆絲的味道。同時(shí)，馬老師指出，真正意義上的川菜和社會(huì)上老百姓所認(rèn)識(shí)的川菜不一樣，其實(shí)有很大的區(qū)別，不單單是香和辣。

隨著對(duì)川菜的逐漸熟悉和了解，在一次偶然的機(jī)會(huì)，馬老師在酒店里接觸到了粵菜。在當(dāng)時(shí)，粵菜還屬于較高檔的菜品，與川菜的大眾地位有著根本的區(qū)別。吸引馬老師學(xué)習(xí)粵菜的另一方面原因就是粵菜菜品的精致，用馬老師的話說(shuō)就是“藝術(shù)化”。正是這種“藝術(shù)化”吸引著馬老師辭去了酒店的高薪工作，南下深圳，學(xué)習(xí)真正的粵菜。經(jīng)過(guò)不斷地鉆研，馬老師逐漸明白了川菜和粵菜的本質(zhì)區(qū)別。

登上三尺講臺(tái) 做優(yōu)良的教師

如今的馬老師，站在三尺講臺(tái)上，面對(duì)的也不在是昔日的徒工，而是來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)生們。馬老師說(shuō)，如今，面對(duì)的對(duì)象不同了，可用心育人不能變。馬老師的學(xué)生，年齡最大的有53歲，年齡最小的有十八九歲。面對(duì)這些不同年齡層次的學(xué)生，有時(shí)候馬老師也會(huì)傷透腦筋，不過(guò)，這可難不倒馬老師。馬老師說(shuō)，不管面對(duì)什么樣的學(xué)生，只要用心去對(duì)待每一個(gè)學(xué)生，所有的一切都不是問(wèn)題。馬老師說(shuō)自己教過(guò)的學(xué)生已經(jīng)有好多個(gè)畢業(yè)了，如今也正式走上了滿意的工作崗位。這無(wú)疑是對(duì)馬老師最大的回報(bào)，每每談起這些學(xué)生，馬老師總是言無(wú)不盡。

兩種人生，同樣精彩。在陜西新東方烹飪學(xué)校這個(gè)專業(yè)名校里，我們相信馬老師肯定會(huì)抒寫(xiě)同樣精彩的人生。